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热菜家常菜

芹菜素牛肉饺子

加面包糠吸油吸水,可以使散开的馅料凝结,比起加面粉等方法更方便,效果更好,买的时候需注意是否含有鸡蛋。南无阿弥陀佛!芹菜叶生时味大,所以要炒至熟软,原本的药味就会轻很多,留下的是芹菜的香味。放末尾加,提升整个馅料的芹菜香。欧芹碎没有可不加,干的芹菜碎与新鲜的味道不一样,加进去层次更丰富。花生蛋白素肉,不管是片状,丁状还是丝状都可以用,三种用下来,丝状最容易泡软,剁碎后都是一样使用的。不同牌子的素黑椒牛排都可以使用,此处用的齐善。这类产品本身有现成的调味,所以添加后要加水焖煮,时味道渗透整个馅料。加调味时,考虑一下饺子皮的厚薄等因素,自己调节。

配料表:

  • 芹菜 (350克)
  • 胡萝卜 (30克)
  • 玉米粒 (40克)
  • 香菇 (35克)
  • 新鲜黑木耳 (35克(或泡发后))
  • 齐善素黑椒牛排 (半包)
  • 花生蛋白丝 (60克)
  • 姜末 (一大勺)
  • 面包糠 (适量)
  • 植物油 (50克)
  • 蒸鱼豉油 (25克)
  • 糖 (2小勺,约9克)
  • 蔬之鲜 (1小勺,约5克)

    详细做法:

    STEP1芹菜去叶(叶子保留),如果比较粗的芹菜切细,放滚水加盖煮4至5分钟(根据芹菜老嫩),然后捞出迅速用冷水冲凉,沥水切末备用,芹菜叶洗净切碎备用。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP2、花生蛋白丝温水泡软后,挤干水分,剁碎备用。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP3、姜切末备用,齐善素黑椒牛排解冻后切末备用。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP4、速冻玉米粒温水冲洗后,沥水备用。胡萝卜切末备用。鲜黑木耳切碎备用。香菇切末。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP5、锅内倒宽油,大火加热3分钟。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP6、下姜末,煸炒出香味。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP7、下胡萝卜,煸炒约1分钟。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP8、下玉米粒炒出香味。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP9、加入香菇末,炒出香味。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP10、转中大火,加入芹菜末,翻炒均匀。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP11、加入黑木耳碎,翻拌均匀。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP12、加约1/3清水,量如图,然后加盖焖3分钟。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP13、转中火,然后加入花生蛋白素肉碎,翻拌均匀。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP14、加入芹菜末,翻炒断生。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP15、转小火,加入蒸鱼豉油,糖,蔬之鲜。翻炒入味。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP16、转小火,加适量面包糠(量如图,翻拌均匀,然后加入两大勺植物油,翻拌均匀。加入白胡椒粉,黑胡椒颗粒,欧芹碎,翻拌均匀。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP17、将素馅料装盘,冷却。

    芹菜素牛肉饺子

    STEP18、包水饺,然后当冰箱冷冻保存。

    芹菜素牛肉饺子


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