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热菜家常菜

豆沙面包

2022-03-19 10:41:07

非专业烘焙师,这是为没有厨师机的老妹出的家庭版纯手工面包教程。每台烤箱都会有温差,我给出的烤箱温度时间是大致时间,具体需要大家经过观察。

配料表:

  • 高筋面粉 (150克)
  • 豆沙馅 (125克)
  • 水 (50克)
  • 黄油 (20克)
  • 酵母 (3克)
  • 奶粉 (8克)
  • 糖 (20克)
  • 盐 (1克)
  • 鸡蛋 (1个)

详细做法:

STEP1、如图

豆沙面包

STEP2、如图

豆沙面包

STEP3、如图

豆沙面包

STEP4、如图

豆沙面包

STEP5、如图

豆沙面包

STEP6、如图

豆沙面包

STEP7、如图

豆沙面包

STEP8、如图

豆沙面包

STEP9、揉成面团,不需要多光滑,此时面团状态没有干面粉成团就行

豆沙面包

STEP10、如图

豆沙面包

STEP11、这是醒了一个半小时的状态,这一步是让面筋先自己形成一张厚膜,这样可以省去很多揉面功夫

豆沙面包

STEP12、如图

豆沙面包

STEP13、如图

豆沙面包

STEP14、如图

豆沙面包

STEP15、如图

豆沙面包

STEP16、如图

豆沙面包

STEP17、倒入黄油,继续像刚才手法一样揉搓,刚开始面团会很黏,慢慢地把黄油彻底揉进去就不黏了

豆沙面包

STEP18、如图

豆沙面包

STEP19、揉出去!

豆沙面包

STEP20、搓回来!不停地重复这个动作

豆沙面包

STEP21、直到揉搓成如图拉开是可以戴在手上的手套膜就可以啦!这一步你要给自己打气我行!我能!我可以!

豆沙面包

STEP22、如图

豆沙面包

STEP23、此时的面团状态是非常光滑,一点都不黏手的。

豆沙面包

STEP24、如图

豆沙面包

STEP25、如图

豆沙面包

STEP26、面团取出用如图按压手法排气,千万不能像做包子一样揉搓排气

豆沙面包

STEP27、如图

豆沙面包

STEP28、如图

豆沙面包

STEP29、如图

豆沙面包

STEP30、如图

豆沙面包

STEP31、如图

豆沙面包

STEP32、擀成长椭圆形,一定要轻轻地擀开怕露馅,我们先来做第一种毛毛虫形状面包

豆沙面包

STEP33、如图

豆沙面包

STEP34、如图

豆沙面包

STEP35、如图

豆沙面包

STEP36、如图

豆沙面包

STEP37、如图

豆沙面包

STEP38、如图

豆沙面包

STEP39、如图

豆沙面包

STEP40、如图

豆沙面包

STEP41、如图

豆沙面包

STEP42、如图

豆沙面包

STEP43、如图

豆沙面包

STEP44、如图

豆沙面包

STEP45、如图

豆沙面包

STEP46、如图

豆沙面包

STEP47、如图

豆沙面包

STEP48、如图

豆沙面包

STEP49、如图

豆沙面包

STEP50、如图

豆沙面包

STEP51、如图

豆沙面包

STEP52、如图

豆沙面包

STEP53、如图

豆沙面包

STEP54、如图

豆沙面包

STEP55、如图

豆沙面包

STEP56、如图

豆沙面包

STEP57、如图

豆沙面包

STEP58、如图

豆沙面包

STEP59、如图

豆沙面包

STEP60、如图

豆沙面包


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