热菜家常菜
蛋白溶豆
1.最重要是快快快，一般我从打蛋清进大概十分钟。2.此配方为32升两盘量，可酌情按比例增减。3.如果只打一两个蛋白，打蛋白候尽量选择小底容器，更容易打发也更快。4.我用是牛栏奶粉，一定要选择不消泡奶粉。5.脾气不同，如果90度，60分钟中还是软，那就加继续，不过很少有这么久还不熟，候观察一下，如果，度。
配料表：
- 蛋清 （60克）
- 奶粉 （20克）
详细做法：
STEP1、尽量用冷藏或冷冻带冰碴的蛋清，打发起来很快，更细腻，也更稳定。
STEP3、倒入量好的奶粉，切拌，切拌，不画圈很容易消泡的！大概二十多下就好了，均匀就好，不拌太久，很容易消泡。
STEP4、拌好奶粉以后装入裱花袋，不应该是流动的，应该是细腻的这种状态或者更稀一点点的状态奥。如果蛋白打到硬性发泡，奶粉拌入后越来越稀往下流的那种，几乎可以肯定是奶粉消泡的问题。
STEP5、然后开始挤豆豆喽，我用的裱花嘴随便选的，可以用其他的裱花嘴，花型会更立体，纹路会更清晰。烤好放入预热好的烤箱，90度60分钟就好了
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