欧姆蛋的配料可依个人喜好调整，营养多元、配料自由随意，利用食材本身的风味，不用特别加盐，就有很棒的滋味。 玉米    玉米别名可真多，又称“玉蜀黍”“玉粟”“苞谷”；古名“戎菽”，原产为西戎，其抗旱性极强，在古代甚至为防饥荒的食物之一。特别一提的是，曾有医书中强调玉米具有强壮生育的功能，“凡食玉蜀黍者多产”，这点倒是值得临床上好好观察研究。黄色的玉米也含有胡萝卜素及维生素A的前身，所以不爱吃胡萝卜的小朋友，倒是可以多吃些黄色玉米补充。在中药里，玉米须可是一味常用药材，主要可以利尿消炎，针对尿道发炎或轻微尿道结石都有疗效呢！现代人常见干眼症，若是饮食中缺乏维生素A，轻则干眼，重者夜盲，可见日常饮食与健康可是息息相关！（文/中医师李思仪） ★产季： 全年，盛产期为10月至隔年5月。 ★如何挑选： 外叶鲜绿者较为新鲜，拨开叶片观察玉米粒，颜色金黄、整齐饱满、有重量者，较为香甜。 ★如何保存： 玉米易受潮、发霉、甜味容易流失，不宜常温保存，可放置冰箱冷藏，但须尽快食用。如需长时间保存，应买回来就将外叶去除，以清水清洗并浸泡10分钟，切块冷冻，或者从玉米粒的根部削下玉米粒，将玉米粒冷冻。 ★烹饪魔法： 玉米粒本身的甜度就高，孩子大多会喜欢玉米的香甜。玉米粒的外膜对宝宝来说比较不容易咀嚼吞咽，8个月以下最好搅打成泥状，或者将玉米切块炖煮清汤，取汤饮用。 ★致敏层级： 中。