热菜家常菜
冬瓜汆丸子
**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可，不要乱搅一气**冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入
配料表：
- 冬瓜 （500g）
- 猪肉馅 （400g）
- 粉丝 （150g）
- 鸡蛋 （1个）
- 葱姜水 （30ml）
- 淀粉 （一勺）
- 生抽 （10ml）
- 白胡椒粉 （1/8小勺）
- 盐 （2-3克）
- 糖1/4 （小勺）
- 黄酒 （10ml）
- 香油 （一小勺）
- 香菜 （2-3根）
详细做法：
STEP1、将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
STEP2、加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
STEP3、冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
STEP4、锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
STEP5、待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
STEP6、撒入入香菜和香油制作完成
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