STEP1、老南瓜切成指头粗的长条，用少许盐腌10min，洗掉盐分，沥干，拌入淀粉，使每根南瓜条都裹上淀粉。

STEP2、咸鸭蛋黄碾碎备用。

STEP3、将裹上干淀粉的南瓜条放入油锅油炸，表皮酥脆上色即可，捞出沥油。

STEP4、另取一锅，倒适量油，放入咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄起沙，倒入南瓜条，翻拌均匀，撒少许葱花。