热菜家常菜
肉沫豆腐鸡蛋羹
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐；2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整；4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 盐 （适量）
- 料酒 （适量）
- 葱 （适量）
- 酱油 （适量）
- 姜 （适量）
- 小葱 （适量）
- 猪肉 （肥瘦都要，适量）
- 油 （适量）
- 蒸鱼鼓油 （适量）
- 豆腐（內脂） （一块）
- 胡椒粉 （适量）
- 香油 （适量）
详细做法：
STEP2、鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀；
STEP3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧；
STEP4、入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了；
STEP5、炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味；
STEP6、加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽
STEP7、最后撒上小香葱，淋上香油
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