如何蒸出又滑又嫩鸡羹：1、原料要：要蒸出鲜香鸡羹，原料可以达到事半功倍效果，我试过自家鸡生炖出来羹真超赞。2、过滤：过滤，使更均匀。3、与水比例：蒸羹时候在里兑些水，这样蒸出来鸡羹又滑又嫩，口感很，非常适合小宝宝们食，我般使与水比例是：1：2，也可以根据自已要求增减，1：1也可以。4、蒸要盖盖子：在蒸时候，最在上面扣个盖子或是微波炉专保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上水蒸气滴入中影响外观。5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。蒸时候，水量是鸡两倍，蒸出来会比较嫩，喜欢吃稠些，可以减少水量。6、蒸制火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制时间按多少来定。