STEP1、【1】煸鸡腿将去骨鸡腿肉皮朝下，放入锅里煸香出油，鸡皮煎至金黄出锅切块备用。

STEP2、【2】切菜将香菜，葱切段备用。再将皮蛋切块。

STEP3、【3】炸皮蛋将切块的皮蛋放入红薯粉里，再将沾满红薯粉的皮蛋放入150的油锅炸，炸好出锅备用。

STEP4、【4】做宫保酱在碗里加入一匙酱油、一匙酱油膏、半匙番茄酱、一匙米酒、一匙白胡椒、少量白糖、少量香油拌匀。

STEP5、【5】煸炒将切块的鸡腿肉放入锅里煸炒，同时放入姜片、蒜头、一勺炸皮蛋的油，鸡肉炒熟后放入葱段、干辣椒、炸好的皮蛋、宫保酱炒香，再加入去皮花生、香油和香菜。

STEP6、【6】出锅鸡肉和皮蛋炒香后出锅盛盘。