STEP1、将绿豆用开水泡一晚（夏天需放冰箱冷藏），将绿豆放入开锅的蒸屉中蒸40分钟。

STEP2、将蒸熟的绿豆放入榨汁杯加入过滤的桂花水（桂花加水和糖煮开），打成绿豆泥。倒在容器里备用。

STEP3、锅中加入黄油，一些桂花（桂花水滤出的桂花，倒入绿豆泥，不停翻炒（中小火防止煳底，炒至绿豆泥成团、不沾勺子，盛出烤盘里，盖保鲜膜至晾凉。

STEP4、将晾凉的绿豆沙，用电子秤分成50克一个的小豆沙团、团圆，放入模具，用手压平，倒扣模具、压实，抬起模具压出绿豆糕（脱模，摆入盆中。

STEP5、绿豆糕制作完成。