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热菜家常菜

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅

配料表:

  • 绿芯黑豆/白芸豆 (250克)
  • 熟黑芝麻 (100克)
  • 白糖 (125克)
  • 麦芽糖 (125克)
  • 花生油 (125克)
  • 水 (适量)

详细做法:

STEP1、豆子浸泡24小时,期间多次换水,煮熟一捏就软的状态(白芸豆需要去衣)

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅

STEP2、将炒熟黑芝麻和豆子倒入破壁机,趁热加入白糖和花生油,打至细腻,打不动再加少许水,根据自己机器的功率添加。

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅

STEP3、倒入豆糊翻炒,全程中小火

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅

STEP4、炒至抱团加入麦芽糖翻炒吸收

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅

STEP5、炒好后的芝麻馅,可抱团有阻力,粘性很好有光泽。放凉后,冰箱冷藏可保存一个月,使用前翻炒加热或常温解冻后使用

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅

STEP6、芝麻核桃最经典的口味

黑豆芝麻馅广式月饼专用芝麻馅


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