茄子豆角绝佳的下饭菜

热菜家常菜

生粉水（生粉水混合）,生粉，水多，也就常说勾薄芡。生粉……可以红薯/玉米淀粉。有很多人有茄子变色，切好茄子如果马上烹饪，请泡在水中，全部浸泡在水中，让茄子里面吸收水分，在炸时候也可以吸油。但在此菜谱中，生粉，茄子表面水分控干，建议用毛巾或者厨房纸擦干。小美没有在水中泡，表面干，所以没有擦干。

配料表：

详细做法：

STEP1、葱、姜、蒜、干辣椒、豇豆、茄子，请按图准备妥当。

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STEP2、茄子撒上生粉，表面裹一层就行。

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STEP3、冒烟的油，放入豇豆炸到表面呈褶皱状捞出。

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STEP4、再放入茄子，表面有硬度就捞出。

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STEP5、锅中少油，放入葱姜蒜、干辣椒。

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STEP6、随后放入生抽、蚝油、倒入生粉水（生粉水混合），锅中稍微混合均匀。

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STEP7、放入豇豆、茄子、盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

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STEP8、吃饭

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STEP9、吃饭

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STEP10、吃饭

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