1、荷兰豆是所有豆角类蔬菜里最容易熟的，所以不宜炒太长时间，会失去清脆的口感。2、腊肉先入锅煸炒出油，炒到肥肉的部分呈透明色，为宜。3、如果怕豆角不熟吃了有害健康，可以在出锅前加入一把大蒜末，解毒。4、保持荷兰豆青脆小秘方：开水中放少量的盐和油，下荷兰豆焯熟，过凉水沥干，然后再搭配其他食材快速翻炒出锅，就可以啦。