热菜家常菜
螃蟹南瓜包
3步自制:自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高，和面时水和南瓜泥最好分次加入。面团造型：造型零难度，掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀，面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀，生面胚制作时控制好大小。面胚蒸制：冷水入，大火蒸后中小火蒸12分钟，分钟。剪好蟹钳，红豆装饰眼睛后威武的小螃蟹
配料表：
- 面粉
- 南瓜
- 温水
- 酵母粉
- 红豆
详细做法：
STEP2、上蒸锅大火蒸软烂
STEP3、蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却
STEP4、取面粉适量
STEP5、将南瓜泥和酵母粉放入面粉中
STEP6、分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
STEP7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀
STEP8、分成大小均匀的剂子
STEP9、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳
STEP10、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿
STEP11、分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折
STEP12、面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿
STEP13、将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳
STEP14、用红豆装饰，点缀眼睛
STEP15、依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可
