STEP1、备菜：鳗鱼1条分若干段大小切刀（不可切断），五花肉切片，姜切成片。

STEP2、将鳗鱼盘放于深盘中，每段分节处塞入五花肉片和姜片，3勺黄豆酱均匀涂抹在鳗鱼上。

STEP3、倒入适量的黄酒，撒上少许的糖1勺生抽腌制入味片刻。

STEP4、锅中烧开水后放入蒸约二十分钟（按照鳗鱼大小，时间控制）用筷子插入，离刺即可。

STEP5、出锅后鳗鱼肉质滑嫩鲜香！简单快手菜！