STEP1、准备食材。绿豆最好用脱皮的，绿豆皮纤维含量高，宝宝多食容易造成肠胃负担。而绿豆手动脱皮比较费时费力，妈妈们如果没有那么充裕的时间建议买现成的脱皮绿豆。给宝宝用的黄油一定要选择无盐的动物黄油，如果没有也可以用植物油代替，但是炒的时候会有一些不同，后面我再细说。如果没有麦芽糖可以用白砂糖代替。但是麦芽糖甜度比白砂糖要低，妈妈们需要根据自己的需求调整放糖的量。蔓越莓可以用葡萄干或蓝莓干代替，没有也可以不放。

STEP2、脱皮绿豆淘洗干净用凉水浸泡过夜，放在冰箱保鲜层过夜。我一般睡觉前泡好，第二天可以直接拿来用。现在天气热，一定要放在冰箱里免得变质。绿豆一定要充分泡发，至少要浸泡五个小时。水要加多一点，绿豆会吸进去不少水分。

STEP3、浸泡好的绿豆倒在滤网中，用流水冲洗两遍。这样做可以冲掉泡豆的水，减少豆腥味。

STEP4、冲洗好的绿豆倒入碗中，加入与绿豆齐平的清水，上蒸锅中火蒸40分钟。碗中一定不要加太多水，免得后续炒豆沙时费时费力。

STEP5、蒸好的绿豆非常软糯，用手指轻轻一搌就成沙了。

STEP6、把绿豆放在滤网中，用勺子按压过筛。绿豆非常软，很容易过筛，会在筛网的背面形成一层绿豆茸，用勺子刮下来就可以了。

STEP7、过筛后的绿豆沙非常细腻。不想过筛的小朋友也可以加点水放料理机中搅打成泥，但因为含水量多，后续炒豆沙就比较费劲了。

STEP8、蒸绿豆的时候把蔓越莓切碎备用。

STEP9、现在开始炒豆沙。不粘锅中放入黄油和绿豆沙，开小火不断翻炒。刚开始很粘，用不了多久就不粘铲子了。

STEP10、炒到如图所示程度，能成团并且不粘铲子就可以加糖了。不建议最开始炒的时候就加糖，糖炒的太久容易变苦，现在加正好。

STEP11、刚加入麦芽糖时豆沙会变稀变粘，再炒一两分钟就会重新成团，能明显感觉到变硬，这个时候就可以关火了。麦芽糖和黄油的特性都是加热后变稀，晾凉就会变硬凝固，会帮助绿豆糕成型。如果换成白砂糖和植物油，需要再炒干一些。

STEP12、加入蔓越莓碎搅拌均匀。

STEP13、把炒好的豆沙放入容器中，盖上盘子或包上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏3个小时。冷藏使绿豆沙中的黄油和麦芽糖凝固，入模具更容易成型。一定要盖上盖子，免得水分流失开裂。

STEP14、冷藏好的绿豆沙拿出，用电子秤称量分出一个个50克的小球（我的模具是50克的）。

STEP15、把一个豆沙球放入模具中，按压使其成型，脱模的时候非常方便，一点也不粘。没有这种花型模具也没有关系，可以把豆沙平铺在一个容器里，按压平整，然后脱模切块，一样好吃。或者直接用手揉成光滑的小圆球，宝宝可能更爱吃。

STEP16、细腻软糯，入口即化，不油不腻，带着淡淡的酸甜，比外面卖的不知道好吃多少倍。