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热菜家常菜

蜜红豆挤挤小面包

2022-03-19 10:41:07

注意:夏天揉面请用冰牛奶,冰鸡蛋。液体不要一次性加入进去,请预留十克左右。时间温度,仅供参考。

配料表:

  • 高筋面粉 (450克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 鸡蛋 (60克)
  • 盐 (4.5克)
  • 细砂糖 (80克)
  • 奶粉 (20克)
  • 纯牛奶 (235克)
  • 酵母 (5克)
  • 黄油 (75克)

详细做法:

STEP1、所有食材除黄油以外加入面包机,启动面包机揉面程序。揉到出粗膜加入黄油,待黄油被面团吸收,检查一下面团,最终揉到出薄膜的扩展阶段。整理好面团放容器中进行第一次发酵。

蜜红豆挤挤小面包

STEP2、面团发酵到两倍大。

蜜红豆挤挤小面包

STEP3、取出面团轻拍排气,称重分割面团,其中一份面团50克,拿来做小熊的耳朵。剩下的面团平均分成25个的小面团,每个面团揉圆,盖好保鲜膜醒发15分钟。

蜜红豆挤挤小面包

STEP4、取一个面团压扁擀圆,擀成周围薄中间厚。

蜜红豆挤挤小面包

STEP5、翻面,包上适量的蜜红豆。包紧收口朝下,滚圆

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STEP6、依次处理好其他的面团。摆入烤盘中,收口朝下,放入烤箱38度进行发酵(烤箱没有发酵功能可以放一碗温水帮助发酵,水冷了就换水。

蜜红豆挤挤小面包

STEP7、趁面团发酵期间,先前留下来的50克面团我们来做小熊的耳朵,每个小熊的耳朵大概一克左右,滚圆

蜜红豆挤挤小面包

STEP8、面团快发酵好之后,我们就把小熊的耳朵摆放到合适的位置(如果小熊的耳朵粘不稳,可以把小熊的耳朵粘一点牛奶。这样就可以粘住了)

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STEP9、放入提前预热好的烤箱。上火165度下火200度。烘烤25分钟,上色记得盖锡纸。

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STEP10、烘烤好的面团放在烤网上凉晾,巧克力放入裱花袋融化之后剪一个小孔。

蜜红豆挤挤小面包

STEP11、动手画上孩子们喜欢的可爱表情吧。一款好吃又好看的蜜豆挤挤小面包就做好。

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STEP12、孩子可喜欢了

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