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热菜家常菜

酸菜芸豆肉粽

2022-03-19 10:41:07

米里一定要加油和糖噢,要不粽子里的味道会单一,没有那种复合的口感,润度和鲜度会打折。还有如果吃不来肥肉,可以用全瘦肉但一定要加一薄片肥肉,但经过高压后肥肉都化了,是吃不到肥肉的。最后一定要压四十分钟以上,那样出来的粽子,糯米,芸豆和肉,酸菜之间的味道才会相互融合,才能达到一个最完美的味道。

配料表:

  • 圆糯米 (2500克)
  • 芸豆 (500克左右)
  • 菜籽油 (200ml左右)
  • 食盐 (20克)
  • 糖 (50克左右)
  • 鸡精 (10-20克(或随意))
  • 老抽 (加到自己想要的颜色)
  • 生抽 (50ml左右)
  • 馅料:五花肉 (3斤_4斤左右(随自己喜欢))
  • 白酒 (少许(去腥))
  • 黑胡椒 (少许(去腥))
  • 糖 (适量)

    详细做法:

    STEP1、糯米用清水清洗干净,用烫的水再冲一遍,糯米会很干爽,包的时候就不会湿湿的,感觉不舒服。把糯米和所有的调料在一个大盆里拌均匀,一定要拌均匀噢

    酸菜芸豆肉粽

    STEP2、把肉腌制好,把酸菜拌好。酸菜一定油要多一点,要不然会干干的不润。

    酸菜芸豆肉粽

    STEP3、一切准备就绪,开包了

    酸菜芸豆肉粽

    STEP4、开包了

    酸菜芸豆肉粽

    STEP5、扎上粽丝就包好了。

    酸菜芸豆肉粽

    STEP6、包好的粽子。

    酸菜芸豆肉粽

    STEP7、水烧热把粽子放到高压锅里,上汽后压四十分钟,关火,放气,捞起,美美的粽子就出锅了。(水一定要没过粽子,粽子在高压锅里不要放太满)

    酸菜芸豆肉粽

    STEP8、再放一张美图。

    酸菜芸豆肉粽

    STEP9、最后一张图片。

    酸菜芸豆肉粽


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