STEP1、要买这种仔排，后面没有大骨头的，看起来很大一块，其实称起来份量很轻的，经济实惠又好吃，拿来做红烧排骨和糖醋排骨也是最好吃的，我买了30元刚好有一大碗。

STEP2、洗干净用斩骨刀把仔排剁成约3厘米的块状。

STEP3、锅内冷水放入仔排，加入适量料酒和生姜烧开再煮约5分钟左右。

STEP4、捞出仔排放凉水中冲洗干净沥干水分装碗里。

STEP5、仔排里加入1勺料酒，七八片生姜，4勺黄豆酱。

STEP6、用勺子搅拌均匀，使每一块都裏上黄豆酱，煮饭时放入蒸隔上蒸就可以了。

STEP7、饭熟了，仔排也熟了，香喷喷的直流口水。