STEP1、部分原料。香葱洗净切段，胡萝卜洗净后去皮切块。嫌胡萝卜有股味道的提前用盐抓一抓，过一会再拿清水冲洗干净，这样胡萝卜的腥味会降低很多。喜欢胡萝卜当然就可以忽略这个步骤。

STEP2、土豆洗干净，留下水分，装进塑料袋里转一圈后将开口部分压在下面，微波炉高火四分钟以上。蒸熟也行。稍凉后去皮碾成泥，黄油融化后混合均匀。加大约四分之一勺盐，加淀粉，撒入黑胡椒粉搅拌均匀。

STEP3、加入所有配料混合均匀，根据干湿程度加入牛奶，最后为略湿润但完全不能流动的泥状。

STEP4、盘底抹油或垫上一层烘焙纸，将土豆整形成圆盅型。

STEP5、打入鸡蛋，表面撒入丢丢盐，微波高火两分半到三分钟，鸡蛋成型即可。

STEP6、完成。

STEP7、这个时间做出来的蛋是半生熟但不怎么流动状态的，按个人喜好与微波炉功率加减时间。