STEP1、银耳选用这种丑耳，胶质含量高，桃胶和皂角泡发时间比较长，所以建议头天晚上泡发，银耳煮之前两小时泡就行了，全部都用冷水泡发。

STEP2、泡发好的银耳要用剪刀把它剪的碎碎的，这个是煮出好银耳羹的关键。

STEP3、剪碎的银耳加入适量水小火炖煮一个小时左右，然后加入桃胶，皂角米和桂圆干，冰糖，继续炖煮半小时左右，最后加入枸杞再煮十分钟左右就可以了，具体的糖，水的用料还有软糯程度都根据自己的喜好来就行了，我们家喜欢浓稠一点的，所以我水加的少点。

STEP4、凉一下，开吃，不过我还是比较喜欢吃凉的，冰箱里放一放，妈呀，感觉太爽。

STEP5、欢迎共同兴趣爱好的朋友一起交流。