1：豆类烹饪，浸泡发芽过后尤佳，这样比较好吸收2：简单介绍下鹰嘴豆：鹰嘴豆属于营养豆类植，富含多种植和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯质含达28%上，脂肪5%，碳水化合61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需8种氨基酸全部具备，而且含比燕麦还要出2上。每百克质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。中国新疆和田地区是国际公认世界四大长寿地区之一。维族人饮中，脂肪，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们主——手抓饭里，掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳关健作用，让他们远离糖尿病及“三症。