STEP1、工具预备：高压锅、分装小盒、搅拌勺、保鲜膜/保鲜袋、发酵装置（恒温40-42）食材预备：400-500G黄豆、纳豆菌取400-500G黄豆，清洗后，用2-3倍纯净水量泡上16-18个小时至完全膨胀。期间可搅动或换水2次。浸泡完整后的湿豆分量在900-1000G。

STEP2、准备蒸屉，沥干黄豆的水分后，盛豆子入高压锅，高压下压40-50分钟至完全软熟。基本上是拿出一个可以用小指和拇指轻松压烂的熟度。豆子尽量把水都沥干后进锅，水分会稀释后面的纳豆菌液，影响发酵效果。豆子用下面带孔的蒸屉去压会比全密封器皿更容易压烂。如果没有不锈钢的蒸屉，就酌情减少分量，务必确保豆子要全部压熟，全熟软烂的纳豆和还略有硬硬的纳豆口感完全不一样。

STEP3、高亮预警：从这个步骤开始所有器皿务必无菌！常见的无菌方式有滚水冲、微波炉高火1-2分钟、煮沸等。请根据器皿的条件进行选择。下述温度方面不同的纳豆菌适应情况不一样，我使用的是日本的工厂原产纳豆菌，抗杂菌能力强，价格也是普通的5-10倍，该种是可以在高温情况下进行搅拌的。但国产的纳豆菌我看过一些的说明是要在30-40才放入进行搅拌，所以请大家务必注意自己使用的纳豆菌适应的搅拌温度。

STEP4、取火材头一点点的纳豆菌放入10ml的温水混合均匀。黄豆压熟后趁热将菌水撒入黄豆表面，用大饭勺轻轻进行混合搅拌均匀，或上下颠锅使其均匀

STEP5、用小盒进行分装，我预备了10个小盒，快速将混合均匀后的熟黄豆装入盒，再统一进行封装。使用保鲜袋或者保鲜膜将敞口封住。

STEP6、用牙签或茶饼针在每个小盒子上戳上10个洞（别问我为什么是10个，你想戳20个，纳豆菌是嗜氧菌，和酸奶菌及甜酒曲必须密封相反，做纳豆必须要留好呼吸的小口。

STEP7、稍凉后送入发酵箱，温度40，时间30个小时。时间。

STEP8、30个小时发酵后，拿出放入冷藏室，再进行24-48小时的二次发酵。拿出来时可以看到上面一层白白的菌落，大功告成！二次发酵可适当减短时间。

STEP9、吃法：吃纳第一步搅拌，搅拌出厚厚白白“丝，丝，自于“谷氨酸，被认为纳美味源。吃法：纳薄酱油黄芥末，混合均匀后。口呢，又鲜又咸，空口或者拌饭吃可。纳博酱油黄芥末蛋黄，注意要摒弃蛋清，窝蛋，上一碗精致米饭，棒呆！蛋黄，吃法。纳蛋黄酱，去掉咸口酱油，口更像牛油果一般，只热量忍视。经实践口比较腻一。纳白砂糖，丝。完全没了咸口变成甜口，太能受口。纳丝，清爽口！吃法！纳葱芝麻紫末鸡蛋白饭。白饭，混合起也一小。吃法，家可再自己挖掘！

STEP10、吃处：最后再Highlight一下处，多朋友都没吃过也不习惯吃，但对于三高和血栓人士，真是非常非常友食品了！1、预防高血压。预防高血压。菌、激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血循环和组织器官恢复正常能，对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状着显著。2、除皱、抑制雀斑。富含菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；除皱、抑制雀斑，菌能净化血，溶解阻塞在眼球微血管当血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁蓄积。3、减肥。减肥。是由谷氨酸多肽以特别结构组成，它与膳食纤维相似，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得饱腹感，减少人体对脂肪吸收，另外，维生B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，减肥。4、防止骨疏松。包含大异黄酮和维生K2。大异黄酮能防止骨钙溶解，而维生K2则能够将钙固定于骨。也就是说，大异黄酮和维生K2组合能相互协力，起强骨。