STEP1、1.水烧开放凉，辣椒、豆角、刀豆洗干净晾干。

STEP2、2.我买的10斤的玻璃坛。坛子一定要洗干净晾干水气，再倒入冷却后的开水。

STEP3、3.加入盐、白酒、八角、花椒、醋和蒜瓣。

STEP4、4.加入辣椒、豆角、刀豆，豆角，不然坛子放不下。

STEP5、5.密封盖好放在阴凉处。第一次入坛的泡菜一般要一个多星期才能吃。因为酸水还没有完全形成，泡菜不会酸。

STEP6、6.不要老是揭盖查看，容易漏气。玻璃坛子外观就能看到泡菜变了颜色没。

STEP7、7.等酸水形成，第二次泡菜就容易多了，夏天一般三天左右就可以吃了。8.炒肉的时候加几个红辣椒和新鲜大蒜会更漂亮诱人。