热菜家常菜
蒜蓉粉丝蒸水瓜
1、水瓜片不可切得太薄，稍稍保持一定的厚度。2、粉丝泡发不要超过5分钟，因为后面还要蒸，泡太久后面一蒸就碎，粉丝最好的口感虽熟仍秀，顺滑劲道。3、蒜的量要给足，用了一整头。炒制蒜米时要保持小火慢慢煸炒变黄。4、炒制好的蒜蓉油要留一部分给粉丝码味，这一步关键，码过味的粉丝比白粉丝铺底美味太多。
配料表：
- 水瓜 （1条）
- 粉丝 （2把）
- 大蒜 （1整头）
- 小米辣 （2根）
- 红彩椒 （1个）
- 白砂糖 （1克）
- 生抽 （2汤匙）
- 蒸鱼豉油 （1汤匙）
- 白胡椒粉 （少许）
- 蚝油 （1汤匙）
- 盐 （1克）
- 葱花 （少许）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、水瓜去皮，斜刀成片，不要太薄，如图，切好的片泡在清水中。
STEP2、准备蒜蓉油料头：蒜切米，小米辣切圈，彩椒切成丁。
STEP3、汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出沥水。
STEP4、蒜蓉油调料碗汁：白胡椒粉少许，盐1克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
STEP5、炒制蒜蓉油：炒锅入油，入蒜米和小米圈小火炒出香气，蒜米微黄倒入碗汁，煮开关火，取四分之三倒入碗中，剩下的留在锅底。
STEP6、将粉丝丢到锅里，搅拌均匀，使粉丝充分码味。
STEP8、蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸5分钟取出。
STEP9、盘中心的粉丝上摆上彩椒和葱花，淋上冒烟的热油，开动吧，能吃出蒸海鲜的味道，不信你试试。
STEP10、成品图
