STEP1、豆角清洗干净晾干，切成段，我一般做酸豆角炒肉末，所以都切这种小段。也可以切成两三厘米那么长的段。

STEP2、把切好的豇豆和蒜末放入一个无油无水的盆，放入适量盐和白酒拌均匀。我是一斤豇豆，放了2小平勺盐和2酒盖白酒。

STEP3、全部拌匀后放入容器密封，常温放置，夏天一般两天看到颜色变黄就可以啦，可以打开闻一下，到了自己喜欢的酸度后放入冰箱冷藏随用随取。

STEP4、一酒盖酒是这个量，盐和白酒多一点少一点没什么影响，只要别太咸就可以，因为炒酸豆角时盐量还可以再调整。