热菜家常菜
冬日御寒羊肉汤
补充：切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材神马的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。
配料表：
- 羊肉 （500克）
- 胡椒粉 （适量）
- 白萝卜 （500克）
- 红枣 （7-8颗）
- 葱姜 （适量）
- 香菜 （适量）
- 青蒜 （适量）
- 黄酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 油泼辣子 （适量）
详细做法：
STEP1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
STEP2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
STEP3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
STEP4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
STEP5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
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