STEP1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片

STEP2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西

STEP3、大火焯出乌鸡里的血沫

STEP4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒

STEP5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟

STEP6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味

STEP7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了

STEP8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了