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热菜家常菜

鸡汤高汤巧去油

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 柴鸡(公鸡) (1只)
  • 水 (适量)
  • 生姜 (4-5片)
  • 保鲜膜 (一张)

详细做法:

STEP1、要1年以上的柴鸡(溜达鸡、小笨鸡),选公鸡油少肉香。鸡收拾干净,买回来注意肺、食管是否摘干净,这两个比较隐蔽。整只鸡放进锅里,不喜欢的可以把头和爪去掉。放4-5片姜,根据各家锅加适量水,不用必须没过鸡,小火炖1-1.5个小时【当年的小公鸡(不足一年)肉嫩但是汤没味道,煮来给宝宝直接吃肉是不错的。】

STEP2、煮好将鸡腿扯下,去皮去筋,将肉撕成碎条,小宝宝可以在此基础上再用刀切碎。

STEP3鸡汤用漏勺过滤,放在碗里晾凉,不要装太满,凉透后盖保鲜膜放冰箱。注意保鲜膜不要沾到汤,这就是不要装太满的原因。

STEP4、第二天拿出来油已经在汤表面结成膜了,拿出来后将保鲜膜向下按在汤表面的油膜上。

鸡汤高汤巧去油

STEP5、保鲜膜多向下按一点,确保油都粘在了膜上。

鸡汤高汤巧去油

STEP6、向上提起保鲜膜,油就全部粘走了,如果还有滑下去的,就用勺子撇走就可以了。亲测比我之前买的日本去油纸效果要好。

鸡汤高汤巧去油

STEP7鸡汤装进辅食储存盒,用的时候一次用一个很方便。还可以放进撕好的鸡肉里,方便鸡肉冷冻成型。汤不要一次做太多,做好放冷冻也尽快一个礼拜内食用。

鸡汤高汤巧去油


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