STEP1、料备好

STEP2、鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗（我用了半只鸡） 用一勺盐，

STEP3、刚上图上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽！鸡精！料酒适量。

STEP4、腌鸡时间（腌制三十分）我们切窝笋；切成滚刀。辣椒切段备！

STEP5、  还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油

STEP6、鸡腌30分钟后  锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下

STEP7、下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。

STEP8、然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色，

STEP9、下一勺豆瓣酱，多少自己定，一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香

STEP10、炒香下料酒两勺，小煮一下

STEP11、倒啤酒！ 这时要颜色很白！就来一点生抽老抽都可以！上颜色的！看着放，别弄的太黑最后成乌骨鸡

STEP12、刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲，这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干的快了

STEP13、看吧！换成锅那水干的快，没办法又来了点啤酒！ 这时下窝笋，辣椒段，三个分，自己看实际情况别只看表

STEP14、3分钟后下芹菜，

STEP15、耗油来一两勺，这个随便你喜欢！多就多点少就少点！白糖来一点，味道自己可以再调下

STEP16、起锅来点香菜。