STEP1、鸡整理干净后改刀成块，按照以上比例调制老抽、蚝油、盐、糖、料酒均匀，放入鸡块腌制20分钟；

STEP2、芹菜取其茎切断，洋葱切粗一点的丝

STEP3、起油锅小火爆香干辣椒、花椒、八角，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀

STEP4、中火将鸡块倒入翻炒，炒至香味散出，加入热水至没过鸡块处，大火烧开后改小火煮20分钟。

STEP5、倒入芹菜和洋葱，大火翻炒，直至汁水几乎收干

STEP6、不怕麻烦的可以略去5，另拿一个砂锅加热，然后用芹菜和洋葱垫底，把烧好的鸡连同剩下的汁盖在上面，酱紫不会糊锅，吃的时候也可以继续加热。我好啰嗦哦...