STEP1、1.小龙虾拿小刷子刷干净，虾要过油所以虾线不用去，控干水分.大蒜剥好用搅拌机打成小粒

STEP2、2.锅中倒入大豆油油温七成热就可以加入小龙虾，炸制变色捞出控油备用，锅中剩余的大豆油倒出不用，炒虾一定要用菜籽油

STEP3、3.蒜泥料加入凉水搅匀

STEP4、4.锅中倒入菜籽油，油热倒入蒜末，大蒜可以多一点，蒜头小的话可以多加一头，大蒜炒香后，盛出三分之二备用

STEP5、5.锅中继续倒入搅好的蒜泥料，一瓶啤酒，再加入清水，第一次做加水没数的话，就先少加一点，等放入小龙虾之后再加，水量加到锅里的汤能没过小龙虾就可以

STEP6、6.锅中加入炸好的小龙虾，调入盐，糖，味精，鸡精两勺，水加到没过小龙虾，大火煮锅加入盛出的三分之二蒜末再煮3-4分钟，加入香油关火，再加入两勺鸡精，泡10-15分钟

STEP7、7.上桌装盘为了美观可以揪上几段香菜，这个汤蘸饼拌面都绝了