STEP1、竹荪先用淡盐水泡20分钟，然后捞出，控干水份备用。

STEP2、鸡肉洗净、切块。

STEP3、备好姜、蒜、大葱、花椒、料酒等配料。

STEP4、冷水入锅，加入适量姜片、料酒、花椒。开始焯水。

STEP5、大火烧开，12分钟捞出，用冷水冲洗干净备用。

STEP6、砂锅中加入鸡肉34倍的矿泉水，加入鸡肉、姜片、料酒、蒜头、大葱、花椒。大火烧开，转小火慢慢炖1.5小时。然后，加入竹荪，再炖20分钟。

STEP7、加盐调味，出锅！香、甜、鲜