发菜的营养价值：1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。