STEP1、鱼头斩成长条块，用流动水冲洗干净，沥水，葱切斜刀块，洋葱切块，泡椒红小米椒切小段，姜切丁备用。

STEP2、鱼头加入盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精，用双手和匀后，再加入干生粉拌匀。

STEP3、洋葱块和葱节放大煲仔里垫底，蒜瓣下入六成热的油锅炸至外表金黄后，也放煲仔里垫底。

STEP4、油烧至七成热，把鱼头条下锅，炸至色泽金黄时，捞出来沥油后，整齐地摆在垫有原料的煲仔内

STEP5、依次在煲仔内放入泡椒节、姜丁和红小米椒节，再倒入啤酒、生抽、色拉油，然后盖上盖子，以小火煲约20分钟，撒上香菜节，即可上桌。