STEP1、先将鱼头洗干净后，撒盐腌上十五分钟！十五分钟后将鱼头用广东自来水冲洗干净后沥干，上锅开烧热，加适量油继续加热至冒烟，将鱼头放下去煎！

STEP2、番茄表皮划十字，加热水焖几分钟，去皮切丁下砂锅！上一步骤中需要煎至表面金黄，热锅热油才不会粘锅！

STEP3、将番茄丁加水姜片放至一边烧开，把新鲜热辣煎好的鱼头趁热放进去滚动，烧至大开后转中小火，慢炖半个钟，起锅前，记得加少许食量，最后还需来个点睛之粉——胡椒粉，这样子，就完成了一锅酸鲜鱼头汤！