STEP1、乌鸡切块，放入锅里焯水，放2勺料酒，水开大概5分钟，等血水出得差不多了，关火。

STEP2、乌鸡盛出，过冷水洗净，备用。

STEP3、铁棍山药，削皮，切段，泡在清水里，防止变黑……

STEP4、放高压锅里，用过滤水或者矿泉水，自我感觉这样炖出来的汤更清甜可口！（额，可能是我心里自己感觉的）

STEP5、放姜片5片左右，放红枣随意7-10颗。我炖一锅汤，用了4瓶矿泉水。

STEP6、电高压锅，煲汤，鸡鸭肉，50分钟（如果没有具体烹饪，煲汤50分钟）

STEP7、等待高压锅排气后，打开锅，这煲汤是不用放油的，油是乌鸡煲出来的油。

STEP8、撇开油，汤很清亮！盛出碗里的时候，再放盐和黑胡椒，根据自己的口味，不用放太咸，以免破坏汤的清甜！另外，喜欢的也可以放点葱花！