热菜家常菜
只要这3样做出鲜汤老鸭煲
1，鸭子的处理很重要，屁股一定要去除，除非你有吃鸭屁股的习惯。2，鸭子胸部和大腿胳肢窝处去掉多余的脂肪，这样做出来的汤才不会油腻，也是尽可能的去除鸭骚味。3，料酒可以用花雕代替，更加清补，更好吃。4，转小火炖煮30分钟后必须取出大葱，汤才不会发酸。5，这里用到最重要的就是生姜，大葱，料酒。白胡椒没有不放也没事，因为吃老鸭煲的人实在抗拒鸭骚味，所以才放了白胡椒。
配料表：
- 老鸭 （1只）
- 姜 （多一些）
- 大葱 （3段）
- 料酒 （5大勺）
- 盐 （适量）
- 白胡椒 （少许）
详细做法：
STEP1、3段大葱，可能多的姜片。
STEP2、鸭子提前处理好，为了减少骚味，去除鸭屁股以及周围的组织，胸部和大腿部分的黄色脂肪。鸭脖子剥皮，仔细去除淋巴等组织。
STEP3、冷水下锅焯水，煮2分钟把脏东西和浮沫洗掉。
STEP4、中火，热油下锅，放入几片姜片和鸭子翻炒几下，炒出香味转入砂锅。
STEP5、提前准备好热水，没过鸭子。
STEP6、放入剩下的姜片和，煮开后再次撇去浮沫。倒入5勺料酒，盖上盖子转小火炖煮1小时。小时。
STEP7、1小时候后，放入适量食盐，少许白胡椒。起锅就能吃了。汤色清亮，味道鲜美，没有鸭骚味。
STEP8、剩下的鸭汤，隔天可以做成老鸭粉丝煲，冬天吃上一碗真的太幸福了！
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