STEP1、三文鱼头去鱼鳃，盐10分钟。

STEP2、腐竹掰成段。

STEP3、中温油炸到金黄

STEP4、温水泡腐竹

STEP5、调一个汁，三勺蚝油，一勺生抽，半老抽，半勺白糖。

STEP6、鱼头煎到金黄色，加入调的汁。

STEP7、把鱼头，腐竹放到砂锅，加入适量清水，大火开了转中火，盖盖子闷10分钟。

STEP8、加入芹菜，青蒜叶，少量料酒，完成！！！