STEP1、猪肉先切成块，再剁成泥，然后加入盐，芝麻油(两次，搅拌后，静置过夜。第二天，油会有一些溢出来，确保肉已经吸饱了油，剩下的油够拿来拌其它的佐料，刚刚好的程度就可以。

STEP2、小黄姜切碎，剁细。

STEP3、莲藕也是同样操作，可以稍微大一点，不要太细，口感好一些。

STEP4、以上两种加入肉馅中，接着加入花椒粉、白胡椒粉和少量盐

STEP5、搅拌均匀

STEP6、挑一小团肉馅放到抄手皮下方

STEP7、折叠

STEP8、再折叠，确保边缘留有一些空间

STEP9、然后在一边的边缘沾一点肉馅油，两边捏拢

STEP10、煮一锅水，烧开后放入抄手煮到有些浮上来就可以了。碗中放少许酱油、花椒油、小葱、白胡椒粉，舀几勺牛骨原汤，然后捞出煮好的抄手即可。