STEP1、大米洗净后放碗里加水，油浸泡20分钟。干香菇提前发泡或者用温水发泡（临时）。腊肠，腊肉，香菇切丁。小葱切成葱花（分开葱白和葱叶用）砂锅底部涂薄薄一层油。把大米倒回砂锅，大火不盖锅盖烧开，调小火。

STEP2、把香菇和葱头爆香。腊肠腊肉微微炒一下。

STEP3、待砂锅调小火煮2-3分钟后，把腊肠腊肉倒入内，盖上锅盖。

STEP4、3-4分钟打开锅盖，尝一下饭有没有夹生，如果有，均匀淋点水上去，盖上锅盖继续焖1-2分钟。煮好后，淋酱油，放葱花拌匀即可。

STEP5、对煲仔腊味饭毫无抵抗力。太好吃了。