STEP1、100g的面粉加适量的水和盐和油，用筷子搅和搅合至图中的状态

STEP2、揉面的过程中调整水和面粉的用量，直到揉到不粘手。理论上来说，揉得越到位，约劲道。

STEP3、盖一块布，静置20-30mins左右，这时可以开始准备别的食材。

STEP4、准备食材

STEP5、牛肉加入生抽，生粉，盐，油。腌制5-10分钟

STEP6、热锅热油放入牛肉。注意：牛肉不老的秘诀是1.裹生粉2.入锅不要翻炒，而是像煎牛排一样一面一面煎。

STEP7、加入白蘑菇，这时候可以开始轻轻翻炒。

STEP8、加入泡菜

STEP9、加水没过食材，并加入豆芽。

STEP10、到我最喜欢的一步，揪面片。中小火。两手沾水或者沾面粉，这样可以保证面团不会沾到手上。揪得尽可能薄，这样口感才好。

STEP11、面片儿全部入锅后再煮1-2分钟，加盐或者酱油调整味道。

STEP12、做好啦！