STEP1、鸡翅化冻，正反各划两刀，加料酒、姜汁（因为懒得切姜，没有的换姜片姜末都可、白胡椒粉腌制一下

STEP2、鲍鱼洗净切花刀，香菇和杏鲍菇是家里剩下的，我就用掉了，配菜可以随意

STEP3、洋葱切丝，铺在小砂锅底部，淋一些香油，放在边上的灶头上备用。

STEP4、另起油锅，将鸡翅双面煎到上色后，放入葱姜末，炒出香味后放入鲍鱼和其他的所有配菜，翻炒几下，沿锅边加入料酒，加两碗左右的水，入生抽、老抽、蚝油、冰糖。加盖，转中火，煮10分钟左右。

STEP5、十分钟后揭开锅盖，转大火加水淀粉收汁，此时打开边上灶头，加热砂锅。等砂锅里洋葱开始冒蒸汽，炒锅这边汁也收得差不多了，把食材摆入砂锅，淋料汁，撒葱末即可。