配料表:
详细做法:
STEP1、把猪爪切块,放在40左右温水浸泡大概1-2小时,去除干净血水。中间可以换换水的。
STEP2、把花生放入水中浸泡
STEP3、猪爪的血水倒掉后,再用温水把猪爪清洗干净后,沥干水分
STEP4、拿个碗,配调料。加入一勺豆瓣酱,两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,一勺蚝油后搅拌均匀。
STEP5、取一个干净又牢固点的食品袋,放入香料。桂皮,八角,香叶,花椒,生姜,葱最好是那种大葱段,我手边没有,就用香葱剪成段替代了(留点香葱切成葱花后面要用。放入冰糖。喜欢吃辣的可以放入干辣椒适量。
STEP6、把沥干水分的猪爪放入袋子,把碗里的调料也倒入袋子,袋子口打结后,轻轻揉揉,让调料均匀淋入猪爪。注意猪爪细碎的骨头和冰糖的棱角别戳破袋子。
STEP7、揉匀后,放入冰箱冷藏一个晚上。
STEP8、第二天,把冷藏了一晚的猪爪和调料全部放入电饭锅,把浸泡好的花生捞出沥干水分也放入电饭锅。
STEP9、把啤酒倒入电饭锅,让猪爪全部浸没。开启电饭锅煮饭模式就可以了。我家里暂时只有这个黑啤,所以就用了它,一般情况下就用正常的啤酒好了。
STEP10、两个小时后,猪爪就好了,尝了一粒花生米,味道也很赞,开始装盆。
STEP11、上桌前,记得撒上葱花。真的好香啊,口水直流!