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不放油的电饭煲版猪爪

2022-03-19 10:41:07

不喜欢吃辣的,可以不放干辣椒喜欢偏甜的,可以多加点冰糖最后装盘时,可以把香料去除,这样吃起来就更方便了全程不加水,啤酒的香味进入猪爪更好吃趁热吃Q弹,放凉了吃也不错,汤汁拌饭扫光光。

配料表:

  • 猪爪 (2只)
  • 花生米 (两把)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 冰糖 (适量)
  • 生姜 (4-5片)
  • 八角 (1个)
  • 桂皮 (1块)
  • 花椒 (少量)
  • 香叶 (2片)
  • 辣椒 (1个)
  • 葱 (适量)
  • 啤酒

详细做法:

STEP1、把猪爪切块,放在40左右温水浸泡大概1-2小时,去除干净血水。中间可以换换水的。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP2、把花生放入水中浸泡

不放油的电饭煲版猪爪

STEP3猪爪的血水倒掉后,再用温水把猪爪清洗干净后,沥干水分

不放油的电饭煲版猪爪

STEP4、拿个碗,配调料。加入一勺豆瓣酱,两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,一勺蚝油后搅拌均匀。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP5、取一个干净又牢固点的食品袋,放入香料。桂皮,八角,香叶,花椒,生姜,葱最好是那种大葱段,我手边没有,就用香葱剪成段替代了(留点香葱切成葱花后面要用。放入冰糖。喜欢吃辣的可以放入干辣椒适量。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP6、把沥干水分的猪爪放入袋子,把碗里的调料也倒入袋子,袋子口打结后,轻轻揉揉,让调料均匀淋入猪爪。注意猪爪细碎的骨头和冰糖的棱角别戳破袋子。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP7、揉匀后,放入冰箱冷藏一个晚上。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP8、第二天,把冷藏了一晚的猪爪和调料全部放入电饭锅,把浸泡好的花生捞出沥干水分也放入电饭锅。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP9、把啤酒倒入电饭锅,让猪爪全部浸没。开启电饭锅煮饭模式就可以了。我家里暂时只有这个黑啤,所以就用了它,一般情况下就用正常的啤酒好了。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP10、两个小时后,猪爪就好了,尝了一粒花生米,味道也很赞,开始装盆。

不放油的电饭煲版猪爪

STEP11、上桌前,记得撒上葱花。真的好香啊,口水直流!

不放油的电饭煲版猪爪


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