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热菜家常菜

八鲜杂烩汤

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 炸过的小肉丸 (12个)
  • 蛋饺 (6-8个)
  • 鱼丸、煮熟的鹌鹑蛋 (各6个)
  • 发过的鱼肚(皮肚) (2只)
  • 河虾或者虾仁 (8-10只)
  • 泡开的黑木耳、香菇 (各10朵)
  • 冬笋 (1个)
  • 小青菜或焯水的豌豆 (一把)
  • 高汤 (1大碗)
  • 生姜、葱段 (少许)
  • 白胡椒粉 (4克)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、先来处理食材。1.把鱼肚或者皮肚放在水中泡发两小时以上。2.泡发香菇和黑木耳两小时以上。3.洗干净小青菜和冬笋,并把冬笋切片。

八鲜杂烩汤

STEP2、下面做炸肉丸蛋饺。先来做馅儿,猪肉末内姜末、糖、盐、白胡椒、料酒、抽、打上劲,肉料粘合在一起的时。然后做蛋饺,打两个鸡蛋或者鸭蛋在碗中,盐。在蛋饺锅或者蛋饺勺内倒适量油,油热后改小火,倒蛋液,晃动锅子让蛋液分布,快速填调好的肉馅儿,然后趁着蛋液没有全部凝固对折,包起肉馅儿。多余的蛋饺以冷冻保存)剩下的肉就以炸小肉丸,起油锅,油热后改小火,用手虎口捏出一个个小肉丸,放锅中油炸,炸到肉丸儿呈金黄色捞出备用。多余的肉丸以冷冻保存)

八鲜杂烩汤

STEP3、材料差不多准备齐了就开始准备煮汤。锅内放一些油,油热后放入生姜丝葱段爆香,然后倒入虾仁翻炒一下,然后加入热高汤,先放入鱼肚、皮肚、木耳这些不太好熟的煮一会儿,再放入鱼丸、肉丸、蛋饺、煮熟去壳鹌鹑蛋一起煮,最后加入青菜冬笋煮开即可,出锅前加入适量的盐和白胡椒提味。

八鲜杂烩汤

STEP4、这道菜就做好了,如果喜欢香菜最后也可以加一把。

八鲜杂烩汤


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