热菜家常菜
酸汤水饺
1、喜欢吃酸汤饺子，和羊肉更配，因为香醋和辣油都可以解掉羊肉的腻和膻，所以同样的配方可以把猪肉馅儿换成羊肉馅儿，配胡萝卜和芹菜也好吃。2、饺子皮的使用：如果是自己擀的皮，注意擀圆一点儿，肚儿厚边薄，制作起来比较方便；如果是买的现成的饺子皮，封口的时候需要沾点儿水。3、酸汤的制作看个人口味，如果用辣椒油，就不需要在放热油浇头；如果是比较干的辣椒面或者辣椒酱，需要热油刺激一下，味道更香。
配料表：
- 食材
- 饺子面粉 （300克）
- 猪肉馅 （300克）
- 胡萝卜 （半根）
- 芹菜 （1根）
- 海米 （20克）
- 配料
- 葱 （1段）
- 姜 （1块）
- 榨菜 （15克）
- 调味
- 黄记煌酸椒汁 （1勺（15克））
- 黄记煌照烧汁 （2勺（30克））
- 熟油 （1勺（15克））
- 麻油
详细做法：
STEP1、这些都是食材提前准备好
STEP2、拌馅：分批次给肉馅打水搅开，放入炒熟的胡萝卜丁和芹菜丁，撒上葱姜末，搅拌均匀
STEP3、调味：倒入照烧汁调味，再放入1勺熟油，顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲封住鲜味
STEP4、和面：将醒好的面团反复揉搓1-2分钟，分成3个小面团，分别搓成长条状
STEP5、擀皮：用刀在长条上切面剂子，每个剂子按扁，用擀面杖擀成圆形皮，中心厚周边薄
STEP6、包馅：取肉馅儿放在皮中间，对折之后，分别从左右两边开始捏褶子，到中间封口
STEP7、底料：在碗里放入一些榨菜、虾皮、芹菜丁、葱花，倒入酸椒汁、辣豉酱、麻油和香油。
STEP8、入汤：烧一勺热油浇在汤底料的碗里，再盛一大勺饺子汤，搅拌均匀
STEP9、出锅：等饺子出锅以后，捞出放入酸汤里，撒上一把香菜或者芝麻，就完成了
家常菜做法
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