STEP1、西生菜掰开、洗净。洗净、段或粒。洗净。

STEP2、汤锅里倒入适量牛肉清汤或者清水，煮沸后转小火，下入牛肉丸和牛筋丸，微开状态下煮6分钟。

STEP3、下入西生菜，滚煮半分钟。

STEP4、下入香芹段或香芹粒，滚煮半分钟。连同肉丸一起捞入大碗或深盘里，撒入少许芫荽碎、炸蒜蓉。

STEP5、用锅中剩下的牛丸汤煮熟米粉。然后盛入碗中，再打入几勺热汤。

STEP6、吃的时候还可以搭配一丢丢潮汕辣酱。不过我更喜欢丸子们简单清爽的状态。