STEP1、小黄鱼洗净，片下肉段。将片下的肉段片成薄片，用盐、姜片、淀粉略腌。留骨备用。

STEP2、番茄洗净切块。咸菜洗净切碎。生姜切片。

STEP3、锅烧热，倒入食用油，油量稍多，保持油温五成。将鱼片滑入，变色后捞出。

STEP4、锅内少许油。下姜片爆香，下入黄鱼骨，煎成金黄。下番茄和咸菜略减。

STEP5、倒入冷水，煮沸后略炖片刻，取出黄鱼骨头。调味后将汤盛起。放入黄鱼片，撒上葱花或香菜。