STEP1、排骨用水煮开，焯出血水，清水冲洗干净备用

STEP2、对虾剪须去壳去虾线，虾头留着炒虾油（这是这道粥鲜美的关键，虾尾最好也留着，比较好看

STEP3、将大米洗净倒入砂锅中备用

STEP4、锅中倒油，放入虾头小火翻炒，慢慢将红红的虾膏虾油炒出，注意火候，不能炒糊，炒糊会很苦，再倒入排骨和虾肉翻炒，炒至表面微黄即可

STEP5、炒好的鲜虾排骨中倒入适量清水，再一起倒入放好米的砂锅中，放入姜丝，水量要多一点，防止煮干

STEP6、盖上锅盖，大火煮开后转文火慢煮40分钟，中途要打开几次锅盖用汤勺抄底搅拌，防止大米粘黏在锅底

STEP7、小香芹摘掉大叶子后洗净切小段

STEP8、40分钟后倒入切好的香芹段，根据口味放入适量食盐、胡椒粉、葱段，搅拌均匀，关火即可

STEP9、非常鲜美