STEP1、准备食材。

STEP2、干香菇用20左右的温水泡发（约30min），然后丁。洗净，冷水下锅焯水，加1汤匙料酒，煮至水开后，洗净。约0.5cm的片，约0.50.5cm的丁。

STEP3、无需放油，将五花肉丁下锅开中小火炒至肉丁出油，表面金黄。

STEP4、放入香菇丁，4汤匙红葱香酱，1汤匙生抽、老抽，1个八角，转大火炒匀。此时会产生很多油，可以将油倒出另外炒菜用，才不会太腻。

STEP5、加水至没过五花肉1cm高左右，加4粒冰糖、3个去壳的水煮蛋，盖上锅盖，小火煮40min。中途可以搅拌一下让蛋卤得更均匀。

STEP6、40min后关火。

STEP7、起锅，将卤肉汤汁浇在米饭上，配颗蛋，完成